中醫(yī)醫(yī)認為，羊肉味甘、性溫，入脾、腎二經(jīng)。能補虛勞、祛寒冷、溫補氣血；益腎氣、補形衰、開胃健力；助元陽、益精血。羊肉既能御風寒，又可補身體，對一般虛狀均有治療和補益效果，最適宜于冬季食用。

羊肉是食療佳品

羊肉很早就被用于食療，最著名的“當歸生姜羊肉湯”是《金匱要略》的方子，它既補血，又補陽，可以治療多種疾病。

1、當歸生姜燉羊肉：當歸30克，生姜15克，羊肉250克。把羊肉切塊，洗凈，放滾水中先滾一下，取出。當歸、生姜用紗布包好，與羊肉一起放入燉鍋內(nèi)燉熟，即可食用。其功效溫中補血，治血虛頭暈、身體虛寒、腹痛、面色蒼白、腰痛，皆有較好療效。

2、鐵棍山藥燉羊肉：羊肉500克，生姜25克，鐵棍山藥100克，蔥、姜、鹽、黃酒各適量。將羊肉洗凈切塊，開水鍋中燙一下，撈出。再將羊肉、山藥、蔥、姜、鹽、黃酒放入鍋中，加清水適量，用武火燒沸后，轉(zhuǎn)用文火燉熟。有溫中健脾之功，補胃滋肺腎，對脾胃虛寒的消化性潰瘍有輔助功效，治療消渴多尿。

六大注意事項

1、合理搭配防上火

羊肉性溫熱，常吃容易上火。因此，吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白、筍等；吃羊肉時最好搭配豆腐，它不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用；而羊肉和蘿卜做成一道菜，則能充分發(fā)揮蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱的作用。此外，羊肉反半夏、菖蒲，不宜同用。

2、涮羊肉時間不宜太短

涮羊肉能夠較好地保存羊肉中的活性營養(yǎng)成分，但應注意選用的肉片越新鮮越好，要切得薄一些，在沸騰的鍋內(nèi)燙1分鐘左右，肉的顏色由鮮紅變成灰白才可以吃，時間不宜太短，否則不能完全殺死肉片中的細菌和寄生蟲蟲卵。火鍋湯中溫度要高，最好一直處于沸騰狀態(tài)。

3、涮羊肉的湯不宜喝

有很多人認為涮羊肉的湯營養(yǎng)豐富，實際恰恰相反，吃涮羊肉一般要一個小時以上，這期間，配料、沒撈出來的羊肉等很多物質(zhì)在高溫中長時間混合煮沸，彼此間會發(fā)生化學反應。研究證明，這些食品反應后產(chǎn)生的物質(zhì)對人身體不僅沒有益處，甚至還會導致一些疾病的發(fā)生。

4、羊肉切勿與醋同食

因為羊肉屬大熱，有益氣補虛、溫中暖下、補腎壯陽、生肌腱力等功能。而醋中所含的蛋白、糖、維生素和醋酸、乳酸、琥珀酸等多種有機酸，其性酸溫．有消腫活血、殺菌等作用，與寒性食物配合效果較好，而與羊肉這類溫熱食品相配則不宜。

5、肝炎病人忌吃羊肉

這是因為羊肉甘溫大熱，過多食用會促使病灶發(fā)展，加重病情。另外，羊肉中的蛋白質(zhì)和脂肪大量攝入后，因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能，而加重肝臟負擔。因此，肝炎病人還是不吃羊肉為好。

6、羊肉禁忌人群

經(jīng)常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、齒齦腫痛者及腹瀉者均不宜多食。